통곡물은 식이섬유를 늘리는 선택이 될 수 있지만, 통곡물이라는 이름만으로 모든 제품이 무조건 좋은 것은 아닙니다. 원재료와 양, 함께 들어간 당·지방·나트륨을 같이 봐야 합니다.
흰 곡물과 다른 점은 식이섬유입니다
영국 NHS는 현미, 통밀 파스타, 통밀빵 같은 통곡물·통밀 식품을 선택하도록 안내합니다. 이러한 식품은 흰색 정제 곡물 제품보다 식이섬유가 더 많고, 보통 비타민과 무기질도 더 많이 포함합니다.
그러나 ‘곡물’, ‘멀티그레인’ 같은 앞면 문구만으로 통곡물 함량을 알 수는 없습니다. 원재료명에서 실제 통곡물이나 통밀이 얼마나 앞에 표시되는지 확인하는 편이 낫습니다.
양과 조리법도 함께 확인합니다
통곡물이라도 한 번에 먹는 양이 크게 늘거나 설탕과 지방이 많이 들어간 제품이면 전체 식사의 열량이 달라집니다. 흰쌀을 현미로 바꾸는 한 가지 변화만 보기보다 반찬과 음료까지 함께 기록해 보세요.
소화기 증상이나 신장질환 등으로 식이섬유·무기질 조절이 필요한 경우에는 일반적인 통곡물 권장을 그대로 적용하지 말고 개인 지침을 확인해야 합니다.